Alimentación
Cómo comer fuera de casa
Recetas
Bizcochitos
de nuez
Helado
de frutas frescas
Tiramisú
Strudel
de manzanas
Tarta
de frutillas
Mousse
de chocolate cremoso
Cómo comer fuera de casa:
En su dieta diaria:
Respete
los horarios y las cuatro comidas diarias.
Si lo
invitan a cenar coma en forma controlada, respetando su horario.
Si la
comida es fuera de horario, coma algo frugal a la hora que siempre cena.
En paseos
o excursiones, trate de llevar su propia comida.
Beba
permanentemente agua mineral (con o sin gas) o gaseosas dietéticas.
No
consuma bebidas alcohólicas sin el permiso de su médico.
Los
pacientes que reciban insulina, controlen su nivel glucémico antes de las
comidas y dos horas después.
En un restaurante:
Almuerzo
o cena:
Carne
pollo o pescado con 1 papa chica, 1 rebanada de pan de salvado o un pancito,
1 ensalada o un panche de verduras, agua mineral o gaseosa diet, una
ensalada de fruta o un helado de fruta (bocha) o una fruta.
La elección de las comidas en
los restaurantes deberá ser consensuada con un médico ya que hay otros
factores a tomar en cuenta, como por ejemplo, el sobrepeso.
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Algunas recetas a tener en cuenta:
Bizcochitos de nuez
8g.carbohidratos
por bizcocho
47 calorías
por bizcocho
15
bizcochos
Ingredientes:
- 50g. de
harina blanca
- 50g. de
harina integral
- 1/2cda.
de bicarbonato de sodio
- 1cdita.
de margarina light
- 2cdas.
de edulcorante granulado
- 50g. de
fructosa
- 2cdas.
de leche descremada
- 20g. de
nueces picadas
Preparación:
Precalentar el horno a 180
grados, mezclar las harinas con el bicarbonato y agregar la margarina, el
edulcorante, la fructosa y la leche. Amasar hasta lograr una masa homogénea
y agregar la nueces. Después la masa en la masada previamente espolvoreada
con harina. Extender la masa con un palote y cortar círculos con un
cortante para pastelería. Colocar las bizcochitos en una placa para horno y
cocinar unos 10 a15 minutos.
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Helado
de frutas frescas
27g.
carbohidratos por porción
130
calorías por porción
4
porciones
Ingredientes:
- 1 pote
de yogur descremado de frutilla
- 1/2
taza de leche descremada
- 3cdas.
de edulcorante en polvo
- 1 sobre
de gelatina sin sabor
- 1/2
taza de jugo de naranja
- 2 kiwis
picados
- 6
frutillas picadas
- 1 taza
de mango picado
Preparación:
Hidratar la gelatina con el jugo
de naranja y llevar a baño de María hasta disolver.
Batir el yogur, la leche y el edulcorante, y mezclar con la gelatina ya
disuelta. Agregar las frutillas, el mango y los kiwis y mezclar. Distribuir
la preparación en copas y llevar a la heladera durante 2 horas. Decorar con
frutas frescas.
NOTA: Pueden reemplazarse las frutas frescas por frutas
enlatadas "bajas calorías", en el caso que lo desee, en la
totalidad de la preparación.
Tiramisú
15g.
carbohidratos por porción
110g.
calorías por porción
12
porciones
Ingredientes para la masa:
- 2 huevos
- 8 cdas. de
almidón de maíz
- 1 cda. de
polvo de hornear
- 2 cdas. de
edulcorante
Ingradientes para la crema:
- 2 sobres de
gelatina en polvo sin sabor
- 2 cdas. de
agua
- 250g. de
ricota descremada
- 2 cdas. de
edulcorante en polvo
- 50g. de
fructosa
- 1 cda. de
margarina light
- 1 cda. de
esencia de vainilla
- 1 pote de
yogur desc. de vainilla
- 2 claras
Ingredientes para humedecer:
- 1/2 taza de
café amargo
- 1/4 taza de
leche descremada
- 1 cda. de
cacao amargo
Ingredientes para espolvorear:
- 1 cda. de
canela
- 1 cda. de
edulcorante en polvo
Preparación:
Par la masa, batir las claras a nieve
y agregar la yema y el edulcorante siempre batiendo. Luego agregar el almidón
de maíz, previamente tamizado con el polvo de hornear. Revolver suavemente.
Humectar una placa con rocío vegetal manteca y espolvorear con harina.
Verter la preparación y cocinar durante 10 minutos en horno precalentado.
Enfriar y cortar en cuadraditos. Para la crema, hidratar la gelatina en un
poco de agua y disolverla a baño de María.
Licuar la ricota con la gelatina, el
edulcorante, la margarina light, la vainilla, el yogur y la fructosa.
Batir las claras a nieve y agregarlas a la preparación anterior suavemente.
Mezclar en un recipiente el café, la leche, el cacao y el edulcorante.
Humedecer la masa con esta preparación y disponer las 2 preparaciones en
capas. Espolvorear con la canela, el cacao y el edulcorante, y llevar a al
heladera por un mínimo de 3 horas.
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Strudel
de manzanas
22g.
carbohidratos por porción
114
calorías por porción
2
unidades
12
porciones
Ingredientes para la masa:
- 250g.
de harina
- 1 pizca
de sal
- 1 cda.
de edulcorante en polvo
- 80g. de
margarina light
Ingredientes para armar:
- 1 huevo
- 30g. de
margarina light
Ingredientes para el relleno:
- 6 manzanas
- 1 taza de
pasas de uva
- 2 cdas. de
edulcorante de limón
- 1 cda. de
edulcorante en polvo
- 30g. de
fructuosa
- 2 cdas. de
canela en polvo
Preparación:
Para el relleno, pelar y cortar en láminas
las manzanas. Mezclarlas en un bol con las pasas, el jugo de limón y la
fructosa. Reservar. Para la masa, mezclar la harina, la sal, el edulcorante
y el agua, y amasar hasta lograr una pasta homogénea. Llevar a la heladera
por media hora. Luego estirar la masa con un palote y untarla con la
margarina. Doblar en 4 y dejar descansar en la heladera 1/2 hora más.
Luego retirar, volver a estirar la masa
lo más finita posible y pincelar con la margarina light derretida y
distribuida sobre ella la preparación de manzanas. Espolvorear el relleno con
la mezcla de edulcorante y canela, reservando una cucharada.
Pasar el strudel a una placa para
horno y pincelar con el huevo batido. Llevar a horno moderado (previamente
calentado) durante 30 minutos. Retirar y espolvorear con la cucharada de
edulcorante en polvo y la canela reservadas.
Arriba
Tarta
de frutillas:
22g.carbohidratos por porción
138g. calorías
por porción
8 porciones
Ingredientes para la masa:
- 100g. de
harina integral
- 50g. de
harina blanca
- 2 cditas. de
margarina light
- 30g. de
nueces picadas
- 4cdas. de
agua
- cáscara
rallada de 1 naranja
Ingredientes para el relleno:
- 1 receta de
crema pastelera
Ingredientes para la cobertura:
- 1/2kg. de
frutillas limpias
Preparación:
Para la masa, procesar las
harinas con la margarina y la cáscara de naranja. Agregar lentamente el
agua fría hasta ligar la masa. Retirar de la procesadora y agregar las
nueces. Estirar la masa con la punta de las dedos en una tartera desmontable
y llevar a la heladera durante 30 minutos. Cocinar 15 minutos hasta dorar;
retirar y dejar enfriar. Esparcir la crema pastelera y terminar la tarta con
las frutillas frescas. Llevar a la heladera por espacio de una hora y
servir.
Crema pastelera:
- 250cc.
de leche descremada
- 1 clara
de huevo
- 1cda.
de edulcorante líquido
- 1cda.
de almidón de maíz
- 1cda.
de gelatina en polvo sin sabor
- 1da. de
esencia de vainilla
- gotas
de colorante amarillo
Preparación:
Mezclar la leche, la clara, el almidón, la
gelatina en polvo y la esencia de vainilla. Llevar todo al fuego y batir enérgicamente
hasta que la preparación espese. Retirar del fuego y agregarle el
edulcorante y el colorante.
CALORÍAS:180
CARBOHIDRATOS:26g.
Arriba
Mousse
de chocolate cremoso
18g.
carbohidratos por porción
288 calorías
por porción
8 porciones
Ingredientes:
- 1 1/2 taza
de leche descremada en polvo
- 1 taza de
leche descremada
- 1/2 taza de
agua
- 2 sobres de
gelatina sin sabor
- 1cdita. de
margarina light
- 2cdas. de
edulcorante en polvo
- 3 claras
- 3cdas. de
cacao en polvo amargo
- 50g. de
chocolate en barra para diabético
- 1/2 taza de
chocolate granululado sin azúcar
- 1cda. de
esencia vainilla
Preparación:
Licuar la leche en polvo, la leche
descremada, el agua, la margarina, el edulcorante, el cacao y la esencia de
vainilla. Llevar esta preparación al fuego y hervir. Agregar el chocolate y
revolver bien hasta disolver. Hidratar la gelatina en agua y disolverla a baño
de María. Mezclar con la preparación anterior, dejar enfriar y reservar.
Batir las claras a nieve y agregarlas a la crema ya fría con movimientos
suaves y envolventes. Distribuir en copas y llevar a la heladera un par de
horas. Servir decorado con hojas de menta y una cereza.
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